莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。乔美眉最爱吃酥炸藕片，脆藕切片沾上面糊，经油炸而后的藕片不仅鲜嫩清甜，营养还十分丰富，是一道开胃消暑的小食。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：

　　莲藕(2节，770克)

　　面糊：

　　中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)

　　调料：

　　油(2碗)、盐(1汤匙)

　　1 将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊，静置20分钟。

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